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Hassan K., né et élevé à Montréal, au Canada, a découvert sa passion pour la boucherie dès son plus jeune âge en travaillant aux côtés de son père. Guidé par la tradition et inspiré par les valeurs familiales, il a perfectionné ses compétences et a ensuite suivi une formation officielle pour maîtriser ce métier. En 2019, Hassan et son frère ont ouvert la Boucherie Beirut à Laval, avec pour objectif d'offrir à la communauté des viandes halal de première qualité, authentiques et de qualité supérieure.
Hassan Khanafer
Co-fondateur, PDG
Hassan accorde une attention particulière à la qualité du bœuf, afin de garantir à ses clients les coupes les plus précises, avec un persillage, une tendreté et une saveur exceptionnels. Ce souci du détail reflète sa conviction que comprendre la qualité du bœuf permet non seulement d'améliorer le goût, mais aussi d'aider les familles à faire des choix éclairés pour leurs repas.
Au service des familles, des événements et des entreprises
Que vous prépariez un repas de famille ou que vous fassiez des provisions pour votre restaurant, nous sommes là pour vous livrer la même qualité halal supérieure à chaque commande.
Que signifie « viande halal » et en quoi est-elle différente ?
Qu'est-ce que la viande halal ?
Le mot « halal » vient de l'arabe et signifie « licite » ou « autorisé ». Dans le contexte de la viande, il désigne un animal élevé, abattu, transformé et conditionné conformément aux règles alimentaires islamiques. Wikipedia
Les principales exigences comprennent généralement :
Les animaux doivent être vivants et en bonne santé au moment de l'abattage. One Stop Halal+1
L'abattage est effectué par une personne qui invoque le nom de Dieu (dans l'islam, « Bismillah Allah » ou similaire) avant de procéder à l'incision. Istanbul Grill Orlando+1
Une incision nette est pratiquée au niveau de la veine jugulaire, des artères carotides et de la trachée afin de permettre au sang de s'écouler. One Stop Halal+1
La viande ne doit pas être contaminée par des substances ou des pratiques interdites (par exemple, du porc ou des animaux morts naturellement, une manipulation inappropriée).
En quoi la viande halal diffère-t-elle de la viande « ordinaire » ?
Alors que de nombreuses méthodes conventionnelles de production de viande se concentrent principalement sur l'efficacité et les coûts, les méthodes halal mettent l'accent sur des normes spécifiques en matière d'éthique, d'hygiène et de procédures qui peuvent séduire un large public, même les clients non musulmans. Voici quelques-unes des principales différences :
Bien-être et traitement des animaux avant l'abattageLes règles halal exigent que l'animal soit traité avec dignité, maintenu en bonne santé et au calme, et ne soit pas soumis à un stress excessif. Istanbul Grill Orlando+1
Drainage du sang: Dans l'abattage halal, le sang est vidangé plus complètement. Le sang est considéré comme impur dans la loi islamique et son élimination est considérée comme hygiénique et respectueuse. Zouk Tea Bar+1
Traçabilité et certificationLa certification halal va souvent au-delà de l'abattage proprement dit, couvrant également l'alimentation animale, le transport, la transformation, le stockage, la contamination croisée et l'emballage. Mamafatma+1
Considérations éthiques: De nombreux consommateurs apprécient le fait que les méthodes halal mettent l'accent non seulement sur ce qui est autorisé ou interdit, mais aussi sur le respect de la vie, la réduction au minimum de la souffrance et la propreté. Zouk Tea Bar+1
Pourquoi nous affirmons que le halal est « meilleur » en matière d'animaux et de qualité
À la Boucherie Beirut, notre engagement envers le halal n'est pas seulement religieux, il reflète une approche plus profonde de l'alimentation et du bien-être animal. Voici pourquoi :
L'accent mis sur la santé animale, la réduction du stress et la propreté de l'environnement contribue à garantir une viande de meilleure qualité et un traitement respectueux des animaux.
The method of slaughter, when done correctly, aims to reduce suffering by using a sharp knife, making a single swift cut, and allowing blood to drain. This aligns with recognised principles of humane slaughter. International Fresh Market Blog+1
Du point de vue du consommateur, la viande correctement saignée peut contenir moins de sang résiduel, ce qui, selon certains, contribue à un goût plus pur et à moins d'impuretés. Zouk Tea Bar+1
Comme la transformation certifiée halal exige une propreté irréprochable et des contrôles rigoureux des additifs et de la contamination, elle peut apporter une tranquillité d'esprit supplémentaire en matière d'hygiène et de normes. Mamafatma+1
