Châteaubriand

Châteaubriand Premium à Montréal

Notre châteaubriand provient de bovins Angus certifié, reconnus pour leur tendreté exceptionnelle. Cette pièce est découpée au centre du filet — la partie la plus épaisse et la plus uniforme. Nos bouchers à Laval découpent chaque châteaubriand à la main pour garantir une coupe parfaite, prête pour le four ou la poêle.

Pourquoi Choisir Notre Châteaubriand?

Le programme Angus certifié exige le respect de 10 critères de qualité stricts, ce qui garantit une tendreté et un persillage supérieurs. Chez Boucherie Beirut, nous privilégions l’approvisionnement auprès de producteurs engagés dans des pratiques sans hormones ni antibiotiques, car la qualité premium commence à la source.

Découpe et Caractéristiques

Le châteaubriand provient du centre du filet de bœuf, la zone la plus épaisse et la plus tendre. Ce muscle travaille très peu durant la vie de l’animal, ce qui lui confère une texture exceptionnellement fine et beurrée. Sa forme régulière assure une cuisson uniforme du bord jusqu’au centre, et sa faible teneur en gras en fait l’une des coupes premium les plus maigres.

Comment Cuire Votre Châteaubriand

Sortez votre châteaubriand du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du gros sel et du poivre concassé, puis saisissez toutes les faces dans une poêle en fonte très chaude pendant 2 minutes par côté. Transférez dans un four préchauffé à 400°F et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.

Accompagnements pour Châteaubriand

Un châteaubriand rôti s’accompagne parfaitement d’une sauce béarnaise classique qui met en valeur la tendreté beurrée de la viande. Les pommes de terre rôties aux fines herbes complètent le plat à merveille. Vous pouvez aussi le servir avec des asperges grillées ou des haricots verts sautés. Pour une touche moyen-orientale, essayez-le avec un houmous à l’ail rôti et des légumes grillés.

Découvrez Nos Autres Coupes Premium

Boucherie Beirut est votre destination pour du bœuf premium certifié halal dans le Grand Montréal. Parcourez notre sélection de coupes Angus certifié, explorez notre collection de bœuf, ou découvrez nos saveurs audacieuses de Bœuf Mariné et de Bœuf Vieilli à Sec. Pour en savoir plus sur le classement du bœuf canadien, consultez l’Agence canadienne de classement du bœuf.