Bulk Meat: Stock Up and Save Time

Acheter de la viande en gros est la façon la plus simple d’avoir du bon bœuf et du bon poulet sous la main pour tous les soirs de semaine. Une seule commande bien planifiée remplit le congélateur pour plusieurs semaines, et le souper commence avec ce que vous avez déjà plutôt qu’avec une course de dernière minute. Dans ce billet, nos bouchers de Laval vous expliquent quelles coupes valent la peine d’être achetées en quantité, combien il en faut vraiment pour une famille et comment tout congeler pour garder le goût du frais des mois plus tard.

Pourquoi acheter sa viande en gros chez le boucher

Un emballage d’épicerie vous donne ce qui a été préparé le matin même. Un comptoir de boucherie vous donne le choix. Quand vous commandez votre viande en gros chez nous, vous choisissez les coupes, l’épaisseur de vos steaks et le niveau de gras de votre bœuf haché. Vous savez aussi exactement qui a coupé votre viande. Pour une famille qui cuisine presque tous les soirs, ce contrôle donne de meilleurs repas et beaucoup moins de mauvaises surprises.

Il y a aussi le côté pratique. Moins d’épicerie veut dire moins de temps dans le trafic et plus de temps à la maison. Et comme la livraison est gratuite pour les commandes de 300 $ et plus, une seule grosse commande arrive à votre porte sans frais supplémentaires.

Les meilleures coupes de bœuf à acheter en gros

Toutes les coupes ne se congèlent pas et ne se cuisinent pas de la même façon. Bâtissez donc votre commande autour des repas que vous préparez vraiment. Voici les coupes de bœuf que nos clients choisissent le plus souvent quand ils font des réserves.

Le bœuf haché pour les repas de tous les jours

Le bœuf haché est la base de toute commande de viande en gros. Il se retrouve dans la sauce à spaghetti, la kafta, les légumes farcis, les burgers et les plats de riz. Choisissez le bœuf haché mi-maigre pour les burgers et les sauces qui demandent de la saveur, et le bœuf haché extra-maigre pour les plats plus légers. Si vous préférez des repas prêts à cuire, notre kafta de bœuf est déjà assaisonnée.

Les steaks pour les soupers rapides

Les steaks décongèlent vite et cuisent en quelques minutes, ce qui les rend parfaits pour la semaine. Un mélange de ribeye pour la richesse et de surlonge pour les repas plus maigres plaît à presque tout le monde. Congelez-les à plat, un ou deux par paquet, pour ne décongeler que ce dont vous avez besoin.

Les rôtis et les coupes à mijoter

Pour les fins de semaine et les rassemblements, ajoutez un rôti de paleron, des cubes de bœuf pour les ragoûts et les brochettes, et des côtes courtes à braiser. Ces coupes adorent la cuisson lente et se conservent très bien au congélateur. Notre guide du rôti de bœuf vous montre comment en faire un dîner du dimanche.

Le poulet qui vaut la peine d’être acheté en quantité

Le poulet est l’autre moitié d’une bonne commande de viande en gros. La poitrine de poulet est le choix le plus polyvalent, puisqu’elle convient au gril, au shawarma, aux salades et aux sandwichs. Un poulet entier se rôtit pour un souper en famille et laisse des os pour un bouillon savoureux. Pour les soirs pressés, notre poulet mariné va directement dans la poêle.

Combien de viande en gros pour une famille?

Commencez par votre semaine, pas par un chiffre. Comptez le nombre de soupers avec de la viande, puis multipliez par le nombre de portions de chaque repas. Une famille de quatre qui mange de la viande cinq soirs par semaine prévoit souvent deux soupers au bœuf, deux au poulet et un soir libre.

Pour une première commande de viande en gros, visez deux à quatre semaines. C’est assez pour sentir la différence sans trop remplir le congélateur. Une fois que vous savez ce que votre famille mange le plus vite, vous pouvez ajuster la prochaine commande.

Bien portionner et congeler votre viande en gros

Une bonne congélation commence le jour où votre commande arrive. Divisez tout en portions d’un repas avant de mettre la viande au congélateur, car un gros bloc prend plus de temps à congeler et à décongeler. Retirez le plus d’air possible, puisque c’est l’air qui cause les brûlures de congélation. Aplatissez ensuite le bœuf haché dans son sac pour qu’il gèle en une couche mince et décongèle plus vite.

Inscrivez la coupe et la date sur chaque paquet. Ça prend une minute et vous évite de deviner plus tard. Enfin, gardez votre congélateur à -18 C (0 F) ou moins et laissez un peu d’espace entre les paquets pour que l’air froid circule. Pour d’autres conseils, lisez notre billet sur la conservation de la viande.

Combien de temps se conserve la viande congelée

La viande congelée reste salubre tant qu’elle reste congelée, mais sa qualité diminue lentement avec le temps. Selon les conseils d’entreposage sécuritaire des aliments de Santé Canada, les steaks et rôtis de bœuf crus gardent leur meilleure qualité de 10 à 12 mois au congélateur. Le bœuf haché est meilleur dans les 2 à 3 mois. Un poulet entier se garde jusqu’à un an, alors que les morceaux de poulet sont meilleurs dans les 6 mois.

En pratique, utilisez d’abord le bœuf haché et les morceaux de poulet, et gardez les rôtis et les steaks pour plus tard. Cette simple rotation garde chaque repas à son meilleur.

Décongeler en toute sécurité

La façon la plus sûre de décongeler la viande est au réfrigérateur. La veille, sortez le souper du lendemain du congélateur et placez-le au bas du frigo, dans une assiette pour recueillir le jus. Si vous êtes pressé, scellez la viande dans un sac et décongelez-la dans l’eau froide, ou utilisez la fonction de décongélation du micro-ondes et cuisez-la tout de suite. Ne décongelez jamais la viande sur le comptoir, car l’extérieur se réchauffe bien avant le centre.

Votre viande en gros livrée partout dans le Grand Montréal

Pas besoin de vous déplacer à Laval pour faire vos réserves. Nous livrons à Laval, à Montréal, dans l’Ouest-de-l’Île, sur la Rive-Nord et sur la Rive-Sud, habituellement en un à trois jours ouvrables. Les commandes de 300 $ et plus sont livrées gratuitement, ce qui fait d’une commande mensuelle de viande en gros une habitude facile. Parcourez nos collections de bœuf et de poulet, préparez votre commande dans notre boutique en ligne et laissez votre congélateur planifier les repas pour vous.

Questions fréquentes

Est-ce que ça vaut la peine d’acheter de la viande en gros?

Pour les familles qui cuisinent à la maison presque tous les soirs, oui. La viande en gros, c’est moins d’épicerie, des repas toujours à portée de main et la livraison gratuite pour les commandes de 300 $ et plus.

Combien de temps se conserve la viande en gros au congélateur?

À -18 C (0 F), les steaks et rôtis de bœuf crus gardent leur meilleure qualité de 10 à 12 mois, le bœuf haché de 2 à 3 mois, les morceaux de poulet 6 mois et un poulet entier jusqu’à un an.

Livrez-vous les commandes de viande en gros?

Oui. Nous livrons les commandes de viande en gros à Laval, à Montréal, dans l’Ouest-de-l’Île, sur la Rive-Nord et sur la Rive-Sud, et les commandes de 300 $ et plus sont livrées gratuitement.